Ingrédients (pour 8 personnes)

• 1 kg de haricots rouges
• 500 g viande de veau (coupé en morceaux)
• 1 jarret de porc fumé
• 1 épi de porc
• 350g de porc entrelardé
• 250 de lard
• 1 chorizo de viande
• 1 boudin noir (optionnel)
• 2 carottes, coupées en dés
• 1 chou
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• Sel et huile d’olive q.s.

Préparation

Placez les haricots dans une casserole avec l’eau où elles ont était trempés et laissez-les cuire pendant 1heure (+/-). Vous pouvez également les faire cuire dans l’autocuiseur ou aussi, choisir d’acheter les haricots déjà cuits.
Lavez et nettoyez la viande. Placer les saucisses (chorizo) et les viandes à cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mettez à cuire le lard et le boudin noir. Quand ils sont cuits, retirez-les et jetez l’eau de cuisson.
Hacher l’ail et les oignons pour une grande casserole, mettez l’huile d’olive et faire-les sauter un peu.
Quand l’oignon est un peu doré, ajoutez un peu d’eau et laisser mijoter. Ajoutez les carottes en dés et toute la charcuterie coupé en morceaux (les viandes cuites).
Assaisonnez avec sel et ajoutez aussi, une feuille de laurier et le chou en morceaux. Laissez cuire un peu.
Laissez la viande mijoter environ 10 minutes et dans le même temps aller rejoindre un peu de l’eau réservé. Après, incorporez les haricots cuits. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que tout soit bien cuite.
Accompagnez avec du riz sec.

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Portions: 4 personnes

Durée: 1h15m

Difficulté: medium

Prix: économique

Ingrédients:

• 650g de filet de porc coupé en cubes
• 150g boudin noir coupé en tranches
• 150g saucisse de boeuf coupé en tranches
• 150g de saucisson coupé en tranches
• 3 gousses d'ail, tranches
• 2 cuillère de thé à soupe de piment
• 1 cuillère à soupe de café de cumin en poudre
• 2 cuillères à soupe blanche à soupe de vin
• 2 feuilles de laurier coupée en deux
• 1 piment haché sans pépins
• 1 petit bouquet de coriandre hachée
• huile qs
• sel qs
• 12 pommes de terre non pelées pour la cuisson
• 2 oignons, demi-lune en tranches
• cornichons hachés qs
• brochettes de bois

Préparation:

1. Dans un mortier mis l'ail, le poivre, un peu de sel, étant donné que le poivre et les saucisses sont déjà salés, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et un petit bouquet de coriandre.
   Écraser jusqu'à ce qu'elle soit une pâte.
   Dans un bol, assaisonner la viande avec de la pâte, poivre, le cumin et les feuilles de laurier.
   Arroser avec le vin blanc et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
   Enveloppez-le bien et laisser mariner pendant une demi-heure.
2. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante, assaisonner avec le sel.
   Ajouter les pommes de terre.
   Couvrir et cuire pendant 15 minutes.
   Après les pommes de terre cuites, retirez.
3. 3. Faire les brochettes.
   Dans chaque brochette en bois, placer alternativement les saucisses et la viande de porc.
   Répétez le processus jusqu'à ce que vous avez terminé tous les ingrédients.
4. Dans un conseil pour aller au four, de préférence l'argile, répandre profondément dans l'oignon et répandre autour des pommes de terre.
   Avec une écrasante ou les mains, appuyez sur les pommes de terre pour ouvrir légèrement.
   Sur le dessus, étaler les brochettes.
   Arroser avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
5. Cuire au four préchauffé à 190 ° C et cuire au four pendant 20 minutes.
   20 dernières minutes et quand la viande est cuite, retirez les brochettes dans une assiette et garder dans un endroit chaud.
   Avec une cuillère et mélanger avec la sauce à l'oignon.
   Prenez dans le four pendant 10 minutes avec le maximum de température.
   Lorsque les pommes de terre et les oignons sont lourinhas, retirer et servir.

 
Dose: 10

Durée: -

Préparation: Lume

Difficulté: Difficile

  

Doses: 4

Durée: 45 min 

Préparation: Lume 

Difficulté: Medium