Pataniscas de Bacalhau (galette de morue)

Ingrédients (8 personnes):

• 500g de morue dessaler
• 300g de farine
• 1 oignon moyen hachés
• quelques branches de persil plat
• 3 oeufs
• 1 cuil
• à café du sel
• 2 verres d'eau froide
• d'huile pour la friture.

Préparation:

1. Faites dessaler la morue 12 h dans de l'eau froide,en renouvelant l'eau plusieurs fois.
2. Effeuillez la morue délicatement et mettez-la de côté.
3. Préparez la pâte: Dans une saladier mélangez la farine avec en fouet ,ajouté de l'eau petit à petit et les oeufs afin d'avoir une pâte légèrement épaisse et bien homogène,incorporez le oignon hachés et le persil , la morue effeuillée et le sel.
4. Chauffez l'huile à 180°C.
5. Prélevez des portions de pâte avec une grande cuillère et plondez-les dans l'huile .
6. Retornez-les de chaque côté ,à l'aide d'une écumoire pour qu'elles soint dorées.
7. Egouttez-les sur un papier absorbant et servez avec une salade.