Ingrédients (8 personnes):

  • 500g de morue dessaler
  • 300g de farine
  • 1 oignon moyen hachés
  • quelques branches de persil plat
  • 3 oeufs
  • 1 cuil
  • à café du sel
  • 2 verres d'eau froide
  • d'huile pour la friture.

 

Ingrédients

Pour le flan :
  • 9 oeufs entiers
  • 7 jaunes d'oeufs
  • 12 cl de vin de Porto
  • 50 cl de lait
  • 9 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
Pour le caramel :
  • 12 sucres en morceaux
  • 3 cuillères à soupe d'eau

 

Ingrédients:

  • 1 kg d'escargots
  • 60gr de lardons
  • 60gr de chorizo coupé en dés 
  • 6 gousses d'ail coupées en rondelles 
  • 125 ml d'huile d'olive 
  • 1 oignon coupé en quartiers 
  • 2 feuilles de laurier 
  • 2 cuillères à soupe d'origan 
  • Piquant 
  • Sel

 

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 1 kg de haricots rouges
  • 500 g viande de veau (coupé en morceaux)
  • 1 jarret de porc fumé
  • 1 épi de porc
  • 350g de porc entrelardé
  • 250 de lard
  • 1 chorizo de viande
  • 1 boudin noir (optionnel)
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 1 chou
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et huile d’olive q.s.

Préparation

Placez les haricots dans une casserole avec l’eau où elles ont était trempés et laissez-les cuire pendant 1heure (+/-). Vous pouvez également les faire cuire dans l’autocuiseur ou aussi, choisir d’acheter les haricots déjà cuits.
Lavez et nettoyez la viande. Placer les saucisses (chorizo) et les viandes à cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mettez à cuire le lard et le boudin noir. Quand ils sont cuits, retirez-les et jetez l’eau de cuisson.
Hacher l’ail et les oignons pour une grande casserole, mettez l’huile d’olive et faire-les sauter un peu.
Quand l’oignon est un peu doré, ajoutez un peu d’eau et laisser mijoter. Ajoutez les carottes en dés et toute la charcuterie coupé en morceaux (les viandes cuites).
Assaisonnez avec sel et ajoutez aussi, une feuille de laurier et le chou en morceaux. Laissez cuire un peu.
Laissez la viande mijoter environ 10 minutes et dans le même temps aller rejoindre un peu de l’eau réservé. Après, incorporez les haricots cuits. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que tout soit bien cuite.
Accompagnez avec du riz sec.

 

Ingrédients / pour 12 personnes

  • 0,5 l de lait
  • 250 g de sucre
  • 35 g de farine 
  • 5 oeufs 
  • 1 pincée de sel 
  • 1 gousse de vanille 
  • jus de citron 
  • 1 pâte feuilletée

Preparation :

  1. Cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2. Mêlanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel. 
  2. Losque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait. Mélanger avec la préparation avec la farine, le sucre et le sel. 
  3. Rajouter 4 jaunes d'oeuf et 1 oeuf entier, ainsi que 3 cuillères à soupe du jus de citron. Mélanger le tout énergiquement. 
  4. Etaler la pâte feuilletée dans les petits moules à "pastéis de nata" ; avec une cuillère à soupe, verser la préparation dans les moules. 
  5. Cuire à environ 200°/210°C (thermostat 7) pendant une dizaines de minutes.

Ingrédients pour 6 personnes:


     200g qualité de la viande des saucisses coupé en morceaux
     La moitié petit oignon, haché
     1 petit bouquet de persil haché
     70g de beurre à température ambiante

Ingrédients pour 12 muffins:

    3 oeufs
    80g de beurre fondu
    200g de farine de blé azyme
    2 cuillères à café de poudre de cuisson
    100 ml de lait chaud
    130g de fromage cheddar coupé en cubes
    150g Francfort saucisses de type tranchés
    2 cuillères à soupe de dijon graines de moutarde avec du thé
    graines de moutarde q.s.
    sel qs
    1 cuillère à soupe de persil haché et plein de soupe
    12 moules en aluminium préalablement graissés avec du beurre et saupoudré de farine



 

Ingrédients pour 12 tranches:

    1 pâte de base de masse pour les tartes
    1 poitrine de poulet 400g
    125g de lard coupé en petits cubes
    300g de champignons frais tranchés
    2 cuillères à soupe d'huile
    1 gousse d'ail émincée
    1 cuillère à soupe cuillère à soupe bombée de brins de thym frais
    5 œufs
    200 ml de crème
    lait 500ml
    1 cuillère à soupe bien pleine de soupe de farine azyme
    qs muscade
    sel qs
    qs poivrePour Broth:

    1 gousse d'ail coupée en deux
    1 feuille de laurier
    1 carotte hachée
    ½ oignon
    1 brin de persil
    1 bouquet de ciboulette

 

Ingrédients pour x personnes:

    2 filets de saumon
    Le jus de 2 oranges
    Zeste d'1 orange
    feuilles de thym frais
    1 brin de romarin
    qs persil haché
    Ail qs poudre
    Bay en poudre qs
    sel qs
    qs poivre
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de beurre
    1 cuillère à soupe de fécule de maïs café
    tranches d'orange pour accompagner

 Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 gros lapin avec environ 1800g coupé en morceaux 
  • 1 kg de palourdes trempées dans l'eau froide, assaisonnés avec du sel pendant 2 heures 
  • sel qs 
  • Piri-piri au goût 
  • 100 ml d'huile d'olive 
  • 6 gousses d'ail écrasées 
  • 2 feuilles de laurier coupée en deux 
  • moutarde thé 1 cuillère à soupe 
  • 400ml vin blanc 
  • 2 cuillères à soupe de beurre 
  • 1 bonne sauce à la coriandre hachée 
  • coins citron



Portions: 15 personnes

Durée: 50 minutes

Difficulté: medium

Prix: économique




ingrédients:

  • 500g de pommes de terre coupées en dés
  • 1 poireau coupé en tranches
  • 1 navet, coupé en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 500g dés tomates mûres pelées
  • 400g de haricots beurre cuits
  • 500g Lombard chou coupé en petits morceaux
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 80 ml d'huile
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate soupe
  • 175g de lard coupé en petits cubes
  • 1 cube de bouillon
  • La masse 100g
  • sel qs

Portions: 10 tranchesDurée: 1h20m


Difficulté: medium



Prix: économique


Ingrédients:

  • 1 sablée base de pâte pour les tartes
  • 2 blancs de poireaux coupés en tranches
  • 3 petites tomates mûres de dés pelées
  • 200g de thon dans les conserves d'huile d'olive
  • 100g de lard coupé en lanières
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 4 œufs
  • 450ml lait 
  • 200 ml de crème
  • feuilles d'origan
  • sel qs
  • qs poivre
  • qs muscade
.

Portions: 4 personnes

Durée: 40 minutesm

Difficulté: medium

Prix: économique


Ingrédients:

  • 600g médaillons de merlu
  • 600g de pommes de terre coupées en petits cubes
  • 300g de carottes coupées en petits cubes
  • 200g Pois
  • 125 ml d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cube de bouillon de poisson
  • 4 cuillères à soupe de pâte de tomate soupe
  • 250 ml de vin blanc
  • sel qs
  • qs poivre

Préparation:


  1. Assaisonner le poisson des deux côtés avec du sel et du poivre. 
  2. Dans une grande casserole, porter à chauffer l'huile, l'oignon et l'ail.
    Remuer et laisser cuire un peu.
  3. Ajouter les médaillons et les faire frire des deux côtés légèrement.
  4. Ajoutez la pulpe de tomate, le cube de bouillon de poisson et le vin blanc.
    Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
    A mi-chemin, retournez le poisson à cuire uniformément.
  5. Nous avons passé 10 minutes, nous supprimons les médaillons dans une assiette.
  6. Lorsque la sauce qui était, ajouter les carottes, les pois et 700 ml d'eau.
    Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  7. Ajouter les pommes de terre
    Laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  8. Après les légumes cuits ajouter les médaillons et laissez-le se réchauffer un peu.



Portions: 6 personnes

Durée: 50 minutes

Difficulté: facile

Prix: économique





ingrédients:

  • 1 sablée rouleau à pâtisserie
  • 50g de poudre de cacao
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 2 boîtes de lait condensé cuit
  • 2ld Crème
  • sucre glace pour saupoudrer

préparation:

  1. Préchauffer le four à 180ºC.
  2. Tapisser une tarteira fond amovible avec une pâte brisée, couper les bords et rose Funco avec une fourchette non.
  3. Dans un bol, mélanger le lait condensé bien cuit avec les jaunes d'œufs, la crème et la poudre de chocolat. verser pour tarteira et cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte est cuite, mais la crème de remplissage à l'intérieur.
  4. Retirer la tarte du four, laisser refroidir, démouler le servir saupoudré de poudre açicar.

.

Portions: 4 personnes

Durée: 1h15m

Difficulté: medium

Prix: économique




Ingrédients:

  • 650g de filet de porc coupé en cubes
  • 150g boudin noir coupé en tranches
  • 150g saucisse de boeuf coupé en tranches
  • 150g de saucisson coupé en tranches
  • 3 gousses d'ail, tranches
  • 2 cuillère de thé à soupe de piment
  • 1 cuillère à soupe de café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe blanche à soupe de vin
  • 2 feuilles de laurier coupée en deux
  • 1 piment haché sans pépins
  • 1 petit bouquet de coriandre hachée
  • huile qs
  • sel qs
  • 12 pommes de terre non pelées pour la cuisson
  • 2 oignons, demi-lune en tranches
  • cornichons hachés qs
  • brochettes de bois

Préparation:


  1. Dans un mortier mis l'ail, le poivre, un peu de sel, étant donné que le poivre et les saucisses sont déjà salés, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et un petit bouquet de coriandre.
    Écraser jusqu'à ce qu'elle soit une pâte.
    Dans un bol, assaisonner la viande avec de la pâte, poivre, le cumin et les feuilles de laurier.
    Arroser avec le vin blanc et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
    Enveloppez-le bien et laisser mariner pendant une demi-heure.
  2. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante, assaisonner avec le sel.
    Ajouter les pommes de terre.
    Couvrir et cuire pendant 15 minutes.
    Après les pommes de terre cuites, retirez.
  3. 3. Faire les brochettes.
    Dans chaque brochette en bois, placer alternativement les saucisses et la viande de porc.
    Répétez le processus jusqu'à ce que vous avez terminé tous les ingrédients.
  4. Dans un conseil pour aller au four, de préférence l'argile, répandre profondément dans l'oignon et répandre autour des pommes de terre.
    Avec une écrasante ou les mains, appuyez sur les pommes de terre pour ouvrir légèrement.
    Sur le dessus, étaler les brochettes.
    Arroser avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  5. Cuire au four préchauffé à 190 ° C et cuire au four pendant 20 minutes.
    20 dernières minutes et quand la viande est cuite, retirez les brochettes dans une assiette et garder dans un endroit chaud.
    Avec une cuillère et mélanger avec la sauce à l'oignon.
    Prenez dans le four pendant 10 minutes avec le maximum de température.
    Lorsque les pommes de terre et les oignons sont lourinhas, retirer et servir.

Portions: 6 a 8 personnes

Durée: 50 minutes

Difficulté: medium

Prix: économique






Portions: 5 personnes

Durée: 50m + 2 heures

Difficulté: medium

Prix: économique





Ingrédients:

  • 1 kg de palourdes froide trempées dans l'eau chaude salée pendant 2 heures
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 feuilles de laurier coupée en deux
  • Moyen poivron vert coupé en dés
  • La moitié de poivron rouge coupé en petits cubes
  • 3 tomates mûres de dés pelées
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate soupe
  • 1 cuillère à soupe de fruits de mer instantanée soupe à la crème en poudre
  • 240g de riz cuit à la vapeur
  • 150 ml de vin blanc
  • 1 petit bouquet de coriandre hachée
  • sel qs
  • qs poivre

Préparation:


  1. Dans une poêle placer 2/3 des palourdes.
    Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les coquilles ouvertes.
    Après les palourdes ouvertes, évider le noyau et mettre de côté.
    Passer le bouillon les palourdes abandonnées.
  2. Dans une poêle de lumière pour chauffer l'huile, l'oignon, l'ail et le laurier.
    Remuer et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient glacées.
  3. Lorsque braiser, ajoutez les poivrons et les tomates coupées en cubes.
    Remuer, couvrir et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les tomates tombent en morceaux.
  4. Quand tout est bien sauté, ajouter le riz et bien mélanger.
    Ajouter la pâte de tomate et crème en poudre de fruits de mer.
    Remuer.
    Ajouter le vin blanc, un peu de sel (en tenant compte du fait que la crème de fruits de mer est déjà salé) et de poivre.
    Enfin, ajouter 650 ml d'eau.
    Remuer, couvrir et cuire pendant 12 minutes à feu moyen.
  5. passé en 12 minutes, ajouter le bouillon aux palourdes réservés.
    Retirer les feuilles de laurier.
    Ajouter les palourdes avec coquille qui ne sont pas cuits.
    Remuer, couvrir et cuire environ 4 minutes jusqu'à ce que les coquilles ouvertes.
  6. Après les fruits de mer ouverte, ajouter la mie de cockles ont réservé.
    Remuer et éteindre le feu.
    Enfin, mélanger la coriandre hachée et servir.
    Vous pouvez servir ce plat comme un plat d'accompagnement ou plat principal.